বিশ্ব বাজারে জাফরান একটি লাল সর্নের নাম। বাশ্ব বাজার জাফরানকে লাল সর্ন নামে চিনে থাকে। যদিও সর্ন খনিজ সম্পদ, যার নির্ধারিত অংশ কারো ই যানা নেই। তবে জাফরান নামক লাল সর্নটা একটি কৃষি যাত দ্রব্য, যা চাষ করে ই ফলন করা সম্ভব, তার পরেও কেন এর এতো দাম আর এতো মান।
আসলে জাফরান উন্নতমানের একটা মশলা। যা বিশ্ব বাজারের সেরা মসলার তালিকায় রয়েছে। তবে এই মসলা উন্নত দেশ বলতে যাদের চিনে থাকেন, সে দেশ গুলোতে উঁপান্ন হয় না। এই মশলা গুলো হয়ে থাকে আরব দেশগুলো বা মুসলিম দেশগুলো তে।
১ পাউন্ড জাফরানের দাম ৫০০ থেকে ৫০০০ ডলার পর্যন্ত দাম হয়ে থাকে। এর বিশেষ কারন হলো, ভালো মন্দ উভয় শ্রেনীর ই হয়ে থাকে।
জাফরান এর ব্যবহার কি
জাফরানের ব্যপক ব্যবহার রয়েছে। তার মধ্যে এটি রং, মসলা, কালি, সহ ইত্যাদি তৈরি করা হয়। তবে এটি মশলা এবং ওষুধ হিসেবে ই বেশি ব্যবহার করা হয়।
- ভালো স্বাস্থ
- সৃতিশক্তি বৃদ্ধি
- সু রুচি বৃদ্ধি
- রক্তচলাচল উন্নত
- রক্তসল্পতার পুরন করে
- ক্যানসার প্রতিরোধ
- ঘুমের সল্পতা দুর
- হৃদরোগ থেকে মুক্তি
- স্বাস কষ্টের সমস্যা থেকে মুক্তি
- মেয়েদের মা শি কের ব্যাথা দুর করে
- চোখের সানি দুর করে
- হজম শক্তি বাড়ায়
তাছাড়াও ত্বকের জন্য বিশেষ ভাবে উপকারী এই জাফরান। তবে ত্বকে ব্যবহার করার বিষয়ে আমরা আগামীতে পোস্ট করে দিব। তার সাথে বলে রাখা ভালো আমাদের সাথে ফলো করে থাকতে পারেন। এই জাফরান সহ সকল প্রকারের জিনিস আমরা একটা একটা করে ভালোভাবে আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।
জাফরান এর উপকারিতা ও অপকারিতা
প্রাকৃতিক সকল জিনিসের ই উপকরিতা রয়েছে। আর কৃতিম কল জিনিসের সকল কিছুই কিন্তু ক্ষতিকর বিষয় রয়েছে। তবে আমরা আজ যে জাফরান নিয়ে কথা বলতেছি। এটি কিন্তু ভালো দিকের শেষ নেই। তবে জন ভিত্তিতে কিছু সমস্যাও আছে।
যাদের পেশার হাই, তারা কিন্তু এটি খেলে তাদের পেশার বেড়ে যেতে পারে। মোটা মানুষের জন্য এটি একটু ক্ষতিকর হতে পারে। তবে প্রাকৃতিক বিষয়ে এটি তেমন কোন সমস্যা নয়।
জাফরান এর দাম বাংলাদেশে
আর টি ভির একটা প্রতিবেদন থেকে দেখা যায়, বাংলাদেশে আসল জাফরানের সাথে প্রচুর নকল থাকে। তার সাথে আবার দেখা যায় বাংলাদেশে ইনপুট করা হয় অবৈধ পথে। কারন বৈধ পথে ইনপুট করতে হলে অনেক দামে এক সাথে আনতে হবে। তাই এটি কেউ ই নিতে চায় না। অবৈধ ভাবে অল্প অল্প করে ইনপুট করে থাকে। এজন্য তেমন ভালো মানের জাফরান বাংলাদেশে পাওয়া যায় না।
তারপরেও বলে দেই। বিভিন্ন ধরনের দামে বাংলাদেশে জাফরান বিক্রি হয়ে থাকে। তার মধ্যে অন্যতম দাম হলো
৪৫০ টাকা ১ গ্রাম। যা এক কেজিতে বেশ বড়শড় একটা এমাউন্ট দাড়ায়।
জাফরান ব্যবহারের নিয়ম
জাফরান সাধারনত তেল হিসেবেই বেশি ব্যবহার করা হয়। তবে এটি একটা মশলা। মশলা হিসেবেও এর বেশি ব্যবহার করা হয়ে থাকে। কিন্তু দাম বেশি হওয়ায় জাফরান বাংলাদেশে ব্যবহার খুব বেশি দেখা যায় না। ইভেন দেশের অধিকাংশ মানুষ এই মশলাটির সাথে পরিচিত ই নয়।
তবে সাধারনত বাংলাদেশের মানুষের খুব একটা বেশি দরকার না হলে, এটি ক্রয় করে না বা ব্যবহার করে না। বাংলাদেশে সাধারনত জাফরানের কালি বিভিন্ন ধরনের কবিরাজি করতে প্রয়োজন হয়।
আবার বিভিন্ন ওযুধ হিসেবেও জাফরানের ব্যবহার করা হয়ে থাকে। যদিও তৈরি কৃত ফার্মেসির ওষুধে এর ব্যবহার থাকলেও সেটি আমরা সরাসরি দেখতে পাই না। তবে কবিরাজি ওষুধের জন্য এটি প্রয়োজন হয়।
অনেক সময় খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং সুগন্ধের জন্য এটি মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আবার এটি ব্যবহার করা খাবরের বিশেষ কিছু গুন সম্পুর্ন হয়ে থাকে। তার মধ্যে অন্যতম হলোঃ গ্যাস কমে, বদ হজম দুর করে, শারেরিক দুর্বলতা কাটিয়ে দেয়, মানশিক প্রেশার কমায়, রক্ত চলাচল উন্নত করে এবং আরো বিভিন্ন বিষয়ে এর উপকরীতা দেখা যায়। তার সাথে এটি খাবারের রুচি শক্তি বাড়ায় এবং সুগন্ধ বাড়িয়ে খাবারের প্রতি বেশি চাহিদা তৈরি করে।
বিশেষ করে, বিরিয়ানি সহ ইত্যাদি খাবারে এই জাফরানের বিশেষ ব্যবহার দেখা যায়। তবে দাম বেশি হওয়ায় এটি তুলনা মুলক কম পরিমানে ব্যবহার করা হয়ে থাকে।
আজ এখানে সমাপ্তি। আগামীতে আমরা আরো নতুন নতুন বিষয়ে আপনাদের জানাবো। তাই আমাদের সাথে থাকার অনুরোধ রইল।
